Киренен сюкасьлэн нуналыз
| Киренен сюкасьлэн нуналыз | |
|---|---|
| Файл:Киренен сюкась.jpg | |
| Пусъё | арлы быдэ |
| Дырыз | 30-тӥ куартолэзе |
| Герӟаськемын | гастрономия |
Киренен сюкасьлэн нуналыз ӟуч Де́нь окро́шки — гастрономической праздник, сӥземын тужгес вашкалаезлы калык сиёнлы, удмуртъёслэн — киренен я сугонэн сюкась, ӟучъёслэн ― Окрошка. Арлы быдэ пусйиське 30-тӥ куартолэзе[1].
Официально та нунал нокыӵе кунын но юнматэмын ӧвӧл, но киренен сюкасез яратӥсьёс арлы быдэ сое пусъё[2].
Историез
Кылдон дырыз тодмо ӧвӧл. Рооссие 2000-тӥ аръёслэн кутсконаз вуэм, шуо. Окрошка кыл «крошить» ― векчи юдылыны кыллэсь кылдэмын[3]. «Крошево» кыл пумиське «Домострой» книгаын — XVI даурлэн литературной памятниказ. Киренен сюкась, кезьыт шыд выллем сиён, Россиын XVIII даурысен ик тодмо. Екатерина Авдеевалэн 1842-тӥ арын поттэм «Записки о старом и новом русском быте» бичетаз «Гужем киренен сюкасез кезьыт шыд интыын ӟузьыло» шуыса гожтэмын[4].
Киренен сюкась ― огшоры крестьян сиён, турын-куарез, кушманэз, пӧзьтэм курегпузэз векчи юдылыса, аръянэн, сюкасен яке огреч сылалтэм вуэн суралто. Берлогес сылалтэм губи, яке мукет сылалтэм бакча емышъёс, сугон, картофка, ӵужкушман ватсаны кутскизы. Суралтыны но мукет сяменгес кутскизы, чырс йӧлын, сӥль пӧзьтэм лымын[5].
Ӵемгес киренен сюкасез тулыс но гужем пӧралляло, малы ке шуоно, сое пӧраку, ӵемысь выль бакча сиёнэз, вож турын-куарез ватсаса дасяло: выль огреч, векчикушман, укроп, вож сугон.
Пӧранэ куто: пӧзьтэм курегпуз, картофка, йӧлвыл, пӧзьтэм сӥль яке виртырем. В состав блюда входят яйца, картофель, сметана и мясные продукты (мясо, ветчина или колбаса). Сюкасен суралто. Куд-огез чырсатэм йӧлын яке аръянэн, йӧлвуэн суралтэ.
Если бы вы отправились на необитаемый остров с условием взять с собой бесконечный запас только одного блюда, то окрошка была бы отличным вариантом. Даже если питаться ею трижды в день, у человека вряд ли разовьются болезни из-за однообразного питания и нехватки нутриентов, потому что в этом виде пищи есть почти всё, что необходимо организму. Большой плюс окрошки в том, что это холодное блюдо — летом оно защищает человека от перегревания, а значит, от обезвоживания и от теплового удара. Таким образом, организму будет легче поддерживать нормальную температуру тела, а любитель сезонного лакомства будет чувствовать себя более комфортно.
— Сергей Вялов, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог[6]
Сям-йылолъёс
Киренен сюкасьлы сӥзем нуналэ Россиысь тросаз каръёсын окрошкаез пӧранъя пӧртэм ӵошатсконъёс ортчыло. Котькудӥз аслаз фирменной рецептэзъя пӧра. Та сиёнэз яратӥсьёс асьсэ празднике ӵыжы-выжыоссэс, эшъёссэс ӧтьыло. Ресторанъёсын но сиськонниосын нимазъям меню дэмлало, кудаз одно ик киренен сюкась пыртэмын[7].Кулинарной студиосын но ресторанъёсын киренен сюкась пӧранъя пӧртэм мастер-классъёс ортчыло.
Тунсыко
2019-тӥ арын «Яндекс» Россиын, кыӵе улосъёсын, маин суралтыло киренен сюкасез шуыса, эскеронъёс ортчытэмез бере, таӵе карта кылдытӥз: Сюкасен сиыны ярато Санкт-Петербургын, Москваын, Якутиын, Свердловск улосын, Забайкалье улосвылын, Чукотка автономи округын, Сибирь палъёсын но Камчаткаын. Аръянэн яке чырс йӧлын ярато Россилэн лымшор палаз, Мурманск, Калининград, Рязань, [[Смоленск], Белгород, Тамбов улосъёсын но Кыдёкысь шундыӝужанпалан, Ямало-Ненец автономи округын, Коми Элькунын но Мордовиын. Озьыен, эскеронъёсъя валамон, сюкасез тросгес интыосын ярато[8].
2019-тӥ арын 20-тӥ инвожое Росси Президентэн меӵак эфирез ортчытыку, программаез нуисьёс Владимир Путинлэсь, маин со киренен сюкасез сиыны яратэ шуыса юазы. Гуртын пуктэм сюкасен, — шуиз Президент[9].
Россиысь куд-ог улосъёсын та нуналэз огреч нунал яке холодник шуыса нимало. малы ке шуоно, та нуналэ, киренен сюкась сяна мукет кезьыт шыдсиёнъёс дасяло на.
Кемаласен Русьын киренен сюкасе сӥль (кунян сӥлен, пӧзьтэм кылын) но чорыг (пырсатэм но ӵынатэм) юдыса пӧрало[10]. В частности, казаки вместо мяса или колбасы использовали вяленую тарань[11].
Валэктонъёс
- ↑ День окрошки 2023: дата, история праздника, рецепты Sakh.Online.
- ↑ Дарья Харланова День окрошки в 2024 году: история и традиции праздника Комсомольская правда.
- ↑ День окрошки Life.
- ↑ Ольга Сюткина Окрошка это – суп или салат, какие бывают и с чем подают Гастрономъ.
- ↑ Татьяна Молчанова, Виктория Малеева Какие продукты лучше класть в окрошку? АиФ.
- ↑ Евгения Бородина Холодный прием: врачи считают окрошку одним из самых полезных блюд Известия.
- ↑ Марина Смагина День окрошки: готовим самое вкусное летнее блюдо Гастрономъ.
- ↑ Ирина Халецкая Квас против кефира. Какая окрошка самая правильная РИА Новости.
- ↑ Путин заявил о предпочтении окрошки на квасе РБК.
- ↑ Александр Мещеряков Тайны русской кухни: 30 мая мы празднуем день окрошки Царьград.
- ↑ Максим Чумаков Крошево вам на стол: чем казаки заменяли колбасу или мясо в популярной летом окрошке Комсомольская правда.
Литература
Шапарина Евгения Владимировна. Научно-исследовательская работа в области русской дворянской кулинарии первой половины xix века: реконструкция званых усадебных обедов // Современные проблемы сервиса и туризма. — 2016. — № 3.
Байкулова А. Н. Номинации продуктов питания и блюд в разных семьях // Известия Саратовского университета. Новая серия. Серия Филология. Журналистика. — 2009. — № 1.
Герасимова Надежда Александровна. Из опыта реставрации традиционных праздников и обрядов русского населения Алтайского края // Ученые записки (Алтайская государственная академия культуры и искусств). — 2018. — № 4 (18).
|
Та материаллэн правообладателез АНО «РУВИКИ» Интернет-энциклопедия». Мукет сайтъёсын тае АНО «РУВИКИ» Интернет-энциклопедия» лэземъя гинэ кутыны луэ |